Choose Your Weapon テニスに限らず、個人的な興味、話題、独り言を中心に綴ります。 テニスのモットーは 「技術不足は足でカバー」 と 「限界を超えないと限界は上がらない」 腕はないけれど、道具にはこだわります。

今度は納豆の手作りに挑戦しました。 うちにあるヨーグルトメーカーを使えば作れるらしいことは、説明書にレシピが載っていたので知っていましたが、納豆はあれば食べる程度で好きでも嫌いでもなく、特に作ってまで食べようとは思っていなかったのですが、最近手作りにはまっているのでやってみることにしました。 大豆が身近ではなかなか入手できないので、楽天のマミーショップという店で納豆向きの小粒の国産大豆を購入。 300g が約 1000g の納豆になるそうなので、まずは 200g で挑戦。 まず洗ってから半日水につけるのですが、迂闊にも水道水につけてしまいました。 そして、圧力鍋で1時間煮ると書いてあったから (普通の鍋だと6時間) その通りにしたのですが、鍋の底の大豆が焦げ焦げになってしまいました。 焦げがひどいものを除いて、市販の納豆 1/4 パックとよく混ぜ合わせます。 ヨーグルトは市販のものを牛乳を使ってコピーするイメージですが、納豆も大豆を使ってコピーする感じです。 そして、ヨーグルトメーカーを 45度に設定して、24～48時間セットして発酵させます。 よく分からないので、とりあえず24時間にしておきました。

24時間経ったものは、上部と下部とで色が全然違い、下部の方は色が変わっていなくて、どう見ても納豆になっていない感じでした。

1、2日冷蔵庫で寝かして大豆の中まで発酵を進ませてから食べるのですが、ダメモトで恐る恐る食べてみると、

「これはうまい！」

色が変わっていない部分もちゃんと納豆になっていたし、混ぜれば色の違いによる違和感もなくなったし、大豆のおいしさが生きた新鮮な納豆という感じで、とてもおいしかったです。
ヨーグルトも自分で作るようになってから大好きになりましたが、納豆も大好きになりそうです。